La producción de pasas en Málaga es una tradición que se remonta a siglos atrás, y en particular, las famosas pasas de Málaga han sido reconocidas por su calidad, aroma y sabor único. Estas pasas, elaboradas con uvas de la variedad Moscatel, se secan al sol de manera artesanal en los montes y valles de la comarca de la Axarquía y otras áreas cercanas. Aquí tienes un recorrido en coche desde Málaga para descubrir los pueblos productores, las marcas más reconocidas y los atractivos turísticos de cada uno.
Pueblos de Málaga donde se producen las mejores pasas de Moscatel
La Axarquía, situada al este de la ciudad de Málaga, es la principal zona productora de pasas en esta región de España. Aquí se encuentran los pueblos más importantes en la producción de pasas Moscatel, como Almáchar, El Borge, Moclinejo, Iznate, Cútar, y Comares. Estos pueblos, ubicados en las estribaciones de las montañas, aprovechan el clima cálido y el terreno inclinado para el secado al sol de las uvas.
Marcas de pasas reconocidas
La producción de pasas de la Axarquía ha sido reconocida con la Denominación de Origen Pasas de Málaga, y varias cooperativas y marcas locales trabajan para preservar esta tradición. Algunas de las marcas más representativas incluyen:
- Ucopaxa (Unión de Cooperativas Paseras de la Axarquía): Esta cooperativa agrupa a varios productores de pasas de la zona y es una de las principales entidades que comercializa la pasa de Málaga bajo estándares de calidad y denominación de origen.
- La Borgeña: Marca conocida que garantiza la calidad de las pasas de la Axarquía, con un compromiso por la agricultura tradicional y la promoción del producto local.
- Productos El Pasero: Esta empresa con sede en El Borge ofrece una variedad de productos derivados de la uva Moscatel, incluyendo las famosas pasas. Sus productos destacan por mantener los métodos de secado al sol y son muy valorados tanto a nivel nacional como internacional.
- Axarfruit: Aunque también produce otras frutas, esta marca es conocida por sus pasas Moscatel de alta calidad, siempre adherida a las técnicas artesanales de secado.
Ruta en coche desde Málaga para conocer los pueblos productores de pasas
Esta ruta te llevará a recorrer la Axarquía en un viaje lleno de paisajes espectaculares y paradas en pueblos pintorescos. El recorrido se puede realizar en un solo día o en varios, dependiendo de cuánto tiempo desees dedicar a cada pueblo y a sus atractivos.
1. Almáchar
- Distancia desde Málaga: 35 km (aproximadamente 45 minutos en coche)
- Descripción: Almáchar es considerado el «corazón de la pasa Moscatel» en la Axarquía. Este pintoresco pueblo está rodeado de viñedos y cuenta con el Museo de la Pasa, donde puedes aprender sobre el proceso de secado de la uva Moscatel.
- Atractivos turísticos: Además del museo, Almáchar es famoso por su arquitectura de calles estrechas y casas encaladas, típicas de la comarca. También podrás disfrutar de la famosa ajoblanco, una sopa fría a base de almendras y ajo que suele acompañarse con uvas o pasas.
2. El Borge
- Distancia desde Almáchar: 6 km (aproximadamente 10 minutos en coche)
- Descripción: Conocido como el «pueblo de la pasa», El Borge tiene una gran tradición pasera. Cada año celebra la Fiesta de la Pasa en septiembre, en la que se realizan demostraciones de los métodos de secado y despalillado de las uvas.
- Atractivos turísticos: Además de la Fiesta de la Pasa, en El Borge puedes visitar la Ermita de San Lázaro y recorrer sus calles adornadas con racimos de uvas pintados en azulejos.
3. Moclinejo
- Distancia desde El Borge: 8 km (aproximadamente 15 minutos en coche)
- Descripción: Este pueblo, ubicado en las colinas de la Axarquía, es famoso por sus viñedos y su producción de pasas. Moclinejo celebra anualmente el Día de Viñeros, una festividad en la que se muestra el trabajo en los viñedos y el proceso de elaboración de pasas y vinos.
- Atractivos turísticos: Puedes visitar el Museo Bodega Antonio Muñoz Cabrera, dedicado a la producción vinícola y a la historia de la uva Moscatel. También son recomendables sus miradores, desde los cuales se puede apreciar toda la Axarquía.
4. Cútar
- Distancia desde Moclinejo: 12 km (~aproximadamente 20 minutos en coche)
- Descripción: Este pequeño pueblo está profundamente ligado a la producción de pasas y a la historia árabe. Cútar celebra cada año el Día del Monfí, en honor a los moriscos, quienes trajeron los métodos tradicionales de cultivo de la vid a la región.
- Atractivos turísticos: Recorre el casco antiguo y visita la Fuente Árabe, que recuerda el pasado musulmán del pueblo. También puedes explorar el centro y conocer la gastronomía local, donde las pasas suelen estar presentes.
5. Iznate
- Distancia desde Cútar: 10 km (aproximadamente 15 minutos en coche)
- Descripción: Iznate es otro de los pueblos de la Axarquía con una destacada tradición en la producción de pasas. Se celebran fiestas tradicionales donde se ponen en valor la cultura pasera y los productos locales.
- Atractivos turísticos: Puedes visitar la Iglesia de San Gregorio VII y pasear por sus calles adornadas con flores. También podrás encontrar algunos pequeños productores que venden directamente sus pasas y productos derivados.
6. Comares
- Distancia desde Iznate: 13 km (aproximadamente 25 minutos en coche)
- Descripción: Aunque es conocido como «el balcón de la Axarquía» por sus espectaculares vistas, Comares también es un importante productor de pasas Moscatel. Este es uno de los pueblos más altos de la comarca y ofrece un ambiente tranquilo y tradicional.
- Atractivos turísticos: Comares tiene un interesante patrimonio cultural y arqueológico, con vestigios de la época musulmana. Visita el castillo de Comares y disfruta de las panorámicas desde sus miradores. También cuenta con una de las mejores vistas de toda la comarca hacia el mar y la sierra.
Itinerario Sugerido
Para realizar esta ruta en coche desde Málaga y explorar estos seis pueblos, el itinerario podría ser el siguiente:
- Salida de Málaga (0 km)
- Parada en Almáchar (35 km, 45 minutos desde Málaga)
- Parada en El Borge (6 km desde Almáchar, 10 minutos)
- Parada en Moclinejo (8 km desde El Borge, 15 minutos)
- Parada en Cútar (12 km desde Moclinejo, 20 minutos)
- Parada en Iznate (10 km desde Cútar, 15 minutos)
- Parada en Comares (13 km desde Iznate, 25 minutos)
Este recorrido tiene una duración de aproximadamente 2 horas y 10 minutos de conducción sin contar el tiempo que dediques a cada pueblo, lo cual hace posible hacer la ruta en un día, aunque puede ser mejor tomarse dos días para disfrutar más de cada lugar.
Atractivos de la Ruta
Además de las compras de pasas y otros productos locales, la ruta permite disfrutar de la arquitectura blanca andaluza y de paisajes espectaculares de viñedos en pendiente. Cada pueblo cuenta con su propio encanto, festividades y productos gastronómicos típicos.
La ruta de la pasa es una forma ideal de conocer la historia y la cultura de la Axarquía, así como la rica tradición de producción artesanal que sigue viva en estos pueblos de Málaga.
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